Baker's %
Estimates assume a well-developed dough. Whole-grain flours, high salt, or cold ingredients will affect timing.
Estime o tempo de fermentação em bloco com base na temperatura da massa, percentagem de fermento e hidratação. Compatível com massa madre, fermento instantâneo e fermento seco ativo.
Estimates assume a well-developed dough. Whole-grain flours, high salt, or cold ingredients will affect timing.