Estilo NY: 55–60%
Salt 1.8% · Yeast 0.5% · Malted barley syrup 1% (baker's %)
Calcule a hidratação da massa de bagel, o xarope de malte e as proporções de cozimento para bagels mastigáveis e brilhantes. Predefinições estilo NY e Montreal incluídas.
Salt 1.8% · Yeast 0.5% · Malted barley syrup 1% (baker's %)